消青鐵觀音屬于什么茶,消青鐵觀音介紹

2019年8月27日18:54:56消青鐵觀音屬于什么茶,消青鐵觀音介紹已關閉評論 932

熟悉鐵觀音的茶友都知道,清香型鐵觀音依照制作工藝不同,可分為:正味(正炒),消青、拖酸三類。消青鐵觀音就是其中的一個細分類,本文重點與大家介紹一下這個香型。

消青鐵觀音屬于什么茶,消青鐵觀音介紹

消青鐵觀音屬于什么茶?

消青是利用制茶專用空調進行涼青,來達到控制做青房間里的溫濕度,放置到第二天,中午12點后,如能達到品質要求,即開始殺青的一種閩南鐵觀音特有的一種做青工藝。消青工藝可以使鐵觀音達到外形更油潤綠亮、香氣比傳統鐵觀音更為清香高揚,湯色更淺綠透亮,滋味更鮮爽。業界所說的“消正”也同指這個工藝。安溪鐵觀音,由于制作工藝的不同,從過去的傳統茶再到輕發酵工藝的流行,消青、拖酸三種類別,其中消青又衍生“消青偏正”、“消青偏酸”兩個小類。

特點:

1、外形:干茶一般顯烏綠,色澤鮮活度普遍較高,視覺觀感較好。葉底:一般介于墨綠色到土黃綠色之間.

2、香氣:消青茶蓋香清晰,上品蓋香或風格張揚、或含蓄,但都很容易感知——優品香氣高雅。但近幾年蓋香極尖銳、霸氣的鐵絕跡,接觸過等級最高的茶品,香氣為極幽細風格,香氣一縷、極富穿透力。不過這類茶也極罕見,不建議追求??傮w來說,消青茶容易做到蓋香清晰高揚,茶友也最容易接受。

消正:香氣靠近正炒風格;消酸:洗茶后聞葉底,會有明顯的酸香,這種酸香普遍令人愉快;一水后酸香消失,茶湯則不帶酸味。

3、口感:消青茶湯的湯香多見濃郁,茶湯色澤青綠帶黃,外觀較好??诟幸草^為濃郁,優品以柔細、稠滑見長,適合在口中細細品味,飲后回味甘爽,但無法與正炒茶相比。偶也有消青茶有茶湯發甜現象,但比例很低?!喙に嚤容^容易做到香氣高揚,茶湯細膩,較為討好,目前仍居于市場主導地位。

4、制作工藝:采摘后第二天中午到晚上炒制,靠近中午的稱為消正,靠下午的消酸。