鐵觀音屬于什么茶

2018年3月6日19:44:46 評論 2,821
? ? ? ? 鐵觀音(tiě guān yīn)茶,中國傳統名茶,屬于青茶類,是中國十大名茶之一。原產于福建泉州市安溪縣西坪鎮,坐落于安溪縣中南部。發現于1723—1735年。歷史悠久,“鐵觀音”既是茶名,也是茶樹品種名,鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間,屬于半發酵茶類,是烏龍茶的一個具有代表性的優秀品種之一。鐵觀音獨具“觀音韻”,清香雅韻,沖泡后有天然的蘭花香,滋味純濃,香氣馥郁持久,有“七泡有余香之譽 ”。也因此長期以來深受廣大茶葉愛好者喜愛。
鐵觀音屬于什么茶

鐵觀音原產地西坪鎮

? ? ? ? 除具有一般茶葉的保健功能外,還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火,敵煙醒酒等功效。鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物,有多種營養和藥效成分,具有養生保健的功能。
? ? ? ?于民國八年自福建安溪引進木柵區試種,分“紅心鐵觀音”及“青心鐵觀音”兩種,“紅心鐵觀音”主要產區在文山期樹屬橫張型,枝干粗硬,葉較稀松,芽少葉厚,產量不高,但制包種茶品質高,產期較青心烏龍晚。其樹形稍,葉呈橢圓形,葉厚肉多。葉片平坦展開。鐵觀音茶樹的葉片則以越烏綠質量越好,制作好的茶葉品質也較高。
鐵觀音屬于什么茶

鐵觀音茶樹

? ? ? ?鐵觀音成品茶葉
鐵觀音成品依發酵程度和制作工藝,大致可以分清香型、濃香型、碳培香型、陳年鐵觀音等四大類型。
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? ? ? ?1,清香型鐵觀音:
清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜,偏向現代工藝制法,目前在市場上的占有量最多。清香型鐵觀音顏色翠綠(一般來說是這樣,但是并不是絕對性),湯水清澈,香氣馥郁,花香明顯,口味醇正。由于新茶性寒,不可過多飲用,否則會有一定程度的傷胃、失眠。當然,若是喝習慣了的老茶友就另當別論咯。
鐵觀音屬于什么茶

清香型鐵觀音茶葉底色

? ? ? ?2,濃香型鐵觀音:
濃香型口味醇厚、香氣高長、比較重回甘,是比較傳統的制作工藝炒制而成的產品。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點,色澤烏亮,湯色金黃,香氣純正、滋味厚重,相對清香型而言,濃香型鐵觀音性溫,有止渴生津、健脾暖胃等功效,但是也不宜喝得太濃。
鐵觀音屬于什么茶

濃香型鐵觀音茶葉底色

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? ? ? ?3,炭焙的鐵觀音
是鐵觀音濃香的一種,這也是成品烏龍茶加工的最后一道改變質量的工序,是鐵觀音清香型的茶葉在經過用木炭后的焙制過程。焙制的時間、次數與火候看個人口感和市場而定。一般來說,碳培鐵觀音味道以包含有一定的“米香味”還包含茶葉原有的香氣為佳。碳培,并不是破壞了所有的原茶結構,而是一定程度上改變了其性味而已。
鐵觀音屬于什么茶

碳培鐵觀音茶底色

? ? ? ?4,陳香型鐵觀音
陳香型鐵觀音:也稱陳年鐵觀音,還稱老茶或熟茶,由濃香型或清香型鐵觀音經長時間儲存,并反復再加工而成,亦屬半發酵茶葉。陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤、軟”等特點,表現為色澤烏黑,湯水濃郁,綿甜甘醇,沉香凝韻。其特質和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶,且有沉重的歷史與文化沉淀。這種茶葉除了性溫之外,還具有耐泡之特性,普遍認為越陳越好,當然前提是具有科學的儲藏方法和制作。
鐵觀音屬于什么茶

陳香型鐵觀音茶底

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