安溪鐵觀音四大產區茶葉質量甄別

2018年3月11日23:11:01 評論 1,462

鐵觀音產地是哪里?鐵觀音幾大產區的茶葉質量如何甄別,對于廣大茶友來說也是一個較為感興趣的話題,今天寫這篇文章是希望能夠對廣大的鐵觀音愛好者,怎么去鑒別鐵觀音之優劣,如何才能買到合適自己的鐵觀音提供一個參考,其中有不足之處,望大家海涵!
同為安溪所產的秋茶鐵觀音,不同產區的茶到底有著不同特質,在此為大家介紹安溪鐵觀音最具代表性的四大產區西坪、感德、長坑、祥華四個鄉鎮所產秋茶鐵觀音的各自特點,以及其中有代表性的產地村落。

安溪鐵觀音四大產區茶葉質量甄別

清香型鐵觀音

1,西坪產區:湯色清淅而香韻長流
西坪茶主要有如下特點:其香氣濃郁,入口甘甜,無論聞蓋杯,或是湯入口,甚至沖泡揭蓋之際,其香之濃,幾可溢室,令人躍躍欲試;湯水色澤相對清淡,尤其頭泡、二泡茶更是如此,三泡之后,其湯色呈黃綠色,清醇見底;湯水入口,細攪可感其帶微酸,口感特殊,而且酸中有香,香中含酸。酸中有甘,甘中帶香,水香長流。其茶質特征主要有三方面:“湯濃”指所泡茶湯呈金黃色,色澤亮麗,色度較深;“韻明”指安溪鐵觀音特有的“觀音韻”明顯,喝后口喉有爽朗感覺;“微香”則指相對而言,其湯味雖香但悠悠然不強烈。鑒別西坪茶的技法要領:一是湯色金黃亮澤,連泡幾泡都能保持基本濃度;二是聞味清幽,沒有濃香感。

安溪鐵觀音四大產區茶葉質量甄別

濃香鐵觀音

2,感德產區:香濃湯清淡回甘強且快
感德茶主要特點:感德鎮榮獲中國鐵觀音第一鎮之稱號,海拔較高,屬內安溪地帶,因其得天獨厚的高山地理位置及氣候,感德鐵觀音,第一點,香濃湯清淡(高山茶特點之一),香氣具高山韻葉,無論聞蓋杯,或是湯入口,甚至沖泡揭蓋之際,有如蘭花之幽雅,久聞不厭。第二點,香之濃,幾可溢室,令人躍躍欲試,且持久耐泡(高山茶特點之二);第三點就是湯水色澤清淡、鮮亮(高山茶特點之三),其湯色呈淡綠色,清澈見底,湯水入口,口齒舌部的感覺清甘爽朗,讓人久久回味,意猶難盡。第四點,因其高海拔地理位置及氣候緣故,蟲害及肥料農藥較少,這也是本地茶莊中高端鐵觀音絕大部分來自安溪感德的重要原因之一,感德口碑及名聲不僅在本地老少皆知,在全國亦是如此,每到新茶出品之際,全國各地茶商蜂擁而來,是高端茶客云集之地。

安溪鐵觀音四大產區茶葉質量甄別

清香型鐵觀音茶底色

3,長坑鐵觀音:集各家之長香濃湯醇

長坑鐵觀音特征:集各家之長香濃湯醇,口味純正,香氣濃郁;湯水色澤相對清淡黃,湯醇水厚實,茶水入口回甘強;耐泡,可沖7道有余。

長坑茶制茶時既結合祥華茶的傳統制作工藝,又結合感德茶制茶工藝--制茶時發酵時間稍短于傳統制茶時間。長坑茶葉的色澤不會像祥華茶那樣暗灰綠,則制成墨綠、砂綠且有鮮感。茶葉條形既不會像祥華茶葉那樣圓結,也不會像感德那樣的松散,則形成獨有的晴蜓頭,螺旋體,青蛙腿的茶葉形狀,酸香則采用感德的制作工藝。

長坑茶鄉位于安溪縣西北部,距縣城58公里,地處要沖,是內安溪的交通咽喉和商貿集散地,也是安溪縣規劃建設的四大中心市場、七大衛星集鎮之一。境內峰巒競秀,云霧繚繞,雨量充沛,泉甘土赤,十分適宜烏龍茶尢其是鐵觀音的栽培和制作,雖然鐵觀音起步較晚,但是最年來產出的鐵觀音質量卻特別之突出,從而擠進了鐵觀音四大產區之列。

安溪鐵觀音四大產區茶葉質量甄別

濃香型鐵觀音茶底綠葉鑲紅邊

4,祥華鐵觀音:味正湯醇回甘強

其主要特點:味正湯醇回甘強,特質典型祥華茶的特質主要體現于以下三個方面:其一口味純正,指該茶入口后茶味充溢,鮮有其他異味;其二湯醇,即湯水厚實,有稠感,俗稱“茶水好”;其三回甘強,指茶水入口吞咽后,留于口齒舌部的感覺清甘爽朗,且強烈持久,讓人久久回味,意猶難盡。分析祥華茶茶質特征形成原因,公認的有三點:一是茶樹種純正優質;二是種植環境自成特點;三是制法上多數恪守傳統型方法,尤其講究發酵度適中。

鑒別技法鑒別祥華茶要掌握要領訣竅,較簡易的方法有:1,細心體味其是否回甘持久,吞湯時稍留湯水于口中片刻,之后攪動舌尖與齒相摩,湯水下咽后張嘴,有鮮甘味久存者當為祥華茶無疑;2,觀察湯水,較稠者,無異味者,可作認定祥華茶。

安溪鐵觀音四大產區茶葉質量甄別

清香型鐵觀音茶湯顏色

總結:

不過話又說回來,不是行家的話,要甄別鐵觀音之優劣,還不是那么簡單的一件事,其實總的來說。鐵觀音茶葉質量優劣,可以從以下幾個方面來判斷:

1,外形,顏色要和諧

制作較為精細,顏色較為和諧。我們可以拿在手心上或者放在專用的茶葉篩上,然后斜著觀看其顏色,如果顏色看上去很和諧,顏色較為專一,也就是所謂的純色,純色的質量就不錯。茶葉放到桌面上,聽到的聲音是“當當”響聲,因為優質鐵觀音是比較厚實的。

2,茶葉的完整度

其實這里有很多種說法,這樣說吧。清香型的茶葉完整度較好,濃香型的茶葉完整度會差一點。這是由于這兩者的發酵程度而決定的,跟茶葉質量不是太大關系。通常來說,清香型的鐵觀音其發酵程度相對于濃香型鐵觀音會輕一點,其葉底的完整度也會完整點。濃香型鐵觀音,發酵程度稍微強一點,典型的“紅鑲邊“鐵觀音特征指的就是濃香型,也因為其發酵程度原因,因此它的香氣更濃,更醇厚。茶葉底要肥厚,不可干癟。

安溪鐵觀音四大產區茶葉質量甄別

濃型鐵觀音茶湯顏色

3,湯色,”水“要好喝

優質的清香型鐵觀音湯色較為清澈透底,明亮,呈淡綠色,看似很淡的樣子,不經意者還以為是白開水。但是優質的清香型鐵觀音喝進嘴里,那是別有一番風味,會很明顯感到滿嘴都是茶香。除了這些,還需要具有耐泡性,標準的說法是:”七泡有余香“。

優質的濃香型鐵觀音湯色較為金黃色,但不能為紅色,若顯紅湯則質量有問題。同樣也是晶瑩剔透,明亮透底。其葉底則略顯得不是那么完整,但是其香氣很高昂和濃烈,喝進嘴里會感到滿滿都是茶,喝完后口會有回甘感。同樣也是”七泡有余香“。

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