福建哪里的鐵觀音最好,福建不僅僅安溪有生產鐵觀音

2019年9月2日11:43:09福建哪里的鐵觀音最好,福建不僅僅安溪有生產鐵觀音已關閉評論 1,818

福建鐵觀音,作為中國的傳統名茶之一,聞名已久,相信國人都知道產自福建,但是福建生產鐵觀音的地方有很多,有網友就會有疑問,福建哪里的鐵觀音最好呢,福建不僅僅安溪有生產鐵觀音!

福建哪里的鐵觀音最好,福建不僅僅安溪有生產鐵觀音

福建哪里的鐵觀音最好?

雖然福建生產鐵觀音的地方很多,但最好的福建鐵觀音是鐵觀音的發源地安溪縣生產的,安溪的緯度與臺灣阿里山茶區、云南普洱茶區差不多,具有先天性的優質產茶環境,最好的安溪鐵觀音主產區在西部的“內安溪”。

內安溪地形以丘陵為主,群山環抱,峰巒綿延,云霧繚繞,排水條件好。降水充沛,年降雨量1700—1900毫米,相對濕度78%以上,年平均氣溫15—18度、日夜溫差大,無霜期260—324天,平均海拔700米~1200米,光照條件好,土質大部分為酸性紅壤,PH值4.5—5.6,土層深厚,特別適宜茶樹生長。

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內安溪包括:湖上、白瀨、劍斗、感德、福田、桃舟、尚卿、長坑、藍田、祥華、蘆田、大坪、西坪、虎邱、龍涓十五個鄉鎮。其中以感德茶、祥華茶、龍涓茶、西坪茶等為代表。

1、感德茶

感德鎮所產茶葉,以其“特色鮮明”,在茶市占有重要席位。綜觀其特質,主要有如下特點:首先:其香氣濃郁,無論聞蓋杯,或是湯入口,甚至沖泡揭蓋之際,其香之濃,幾可溢室,令人躍躍欲試。其次:湯水色澤相對清淡,尤其頭泡、二泡茶更是如此;三泡之后,其湯色呈黃綠色,清醇見底。最后:湯水入口,細攪可感其帶微酸,口感特殊,而且酸中有香,香中含酸。感德茶制茶時發酵時間稍短于傳統制茶時間,因而色澤微綠有鮮感。

其酸有兩種解釋:一是發酵不足所致,二是此酸正是韻味體現。至于濃香,分析認為是感德特殊茶園環境,以及制茶時采用創新辦法所致。同西坪、祥華茶相比,感德茶鑒別起來相對較易,其要領據介紹主要是:一是湯色淺綠且香氣顯著;二是入口可感微酸。

2、祥華茶

祥華的鐵觀音:“口重、香氣足、水清點、酸韻入,這就是祥華觀音?!毕槿A茶。祥華茶味正湯醇回甘強。祥華茶久負盛名,產區多數山高霧濃,茶葉制法傳統,所產茶葉品質獨樹一幟,以回甘力強最為顯著。

祥華茶最突出的特點是,茶湯回甘尤其持久。我們在吞湯時稍留湯水于口中片刻,之后攪動舌尖與齒相摩,湯水下咽后張嘴,會有鮮甘味久存。祥華茶的湯水,較稠者,無異味,清純淡雅,有溫和的“觀音韻”。

3、龍涓茶

2007年,龍涓茶葉崛起,成為安溪鐵觀音的“后起之秀”,其中以南崎自然村的鐵觀音最出名。龍涓茶采用傳統正味工藝制作,有天然的花果香和觀音韻,口感都比淡雅,湯色淺黃綠色,干茶淺綠泛黃,帶淡淡蘭花香或米粥香,品流高。它的顯著特點就是帶“青味”而無苦澀,香較濃,香型類似桂花香,梔子花香或者茉莉花香,干茶青綠,湯色黃綠。

4、西坪茶

西坪是鐵觀音的發源地,西坪鐵觀音湯濃韻明不很香。其所制茶葉的茶質,采用純粹傳統型制法,因此茶質相對實在、地道。特質其茶質特征主要有三方面:即湯濃韻明微香。

“湯濃”指所泡茶湯呈金黃色,色澤亮麗,色度較深;“韻明”指安溪鐵觀音特有的“觀音韻”明顯,喝后口喉有爽朗感覺;“微香”則指比較而言,其湯味雖香但悠悠然不強烈。

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鐵觀音

實際上,福建除了安溪生產鐵觀音之外,還有很多地方都有,而且產量還不低,最為突出的就是安溪的隔壁華安縣,近幾年開始嶄露頭角,一舉成為了福建鐵觀音第二產茶大縣,華安鐵觀音具有一定的后發優勢,品質同樣可圈可點,優秀出眾,性價比高。

此外,福建的其他縣市:大田縣、漳平縣、永春縣、南安、惠安、龍巖市、沙縣、清流縣、三明、上杭縣等縣市或多或少都有生產鐵觀音。但最好的鐵觀音還是安溪原產地。

總而言之,內安溪的鐵觀音品質優異,各地的鐵觀音整體品質較高,這都得益于先天性的優越產茶條件,以及傳承幾百年的制茶技法,安溪鐵觀音可謂集“天地人”之大成。這就是為何福建生產鐵觀音的地方如此之多,唯獨安溪茶最出名、最好的原因所在。