福建名茶鐵觀音簡介

2019年9月2日14:07:53福建名茶鐵觀音簡介已關閉評論 2,179

鐵觀音,原產于福建省泉州市安溪縣,發現于1725年前后。鐵觀音既是茶名也是商品名,是中國十大名茶之一,屬于六大茶類中的烏龍茶類(青茶),為半發酵茶,香高味醇,有獨特的“觀音韻”和迷人的“蘭花香味”,素有“七泡有余香”美譽。

福建名茶鐵觀音簡介

福建地圖

1、鐵觀音產地

福建省安溪縣是鐵觀音的發源地,同時也是福建鐵觀音最大的主產區,產茶環境得天獨厚,是福建烏龍茶的重要出口基地縣之一。除了安溪外,隔壁的華安縣近年來也嶄露頭角,成為了福建鐵觀音第二產茶大縣。此外,福建省的龍巖地區、三明地區、以及泉州地區除了安溪外的其他縣市,都有不同程度的種植。

2、鐵觀音茶樹

鐵觀音茶樹芽頭粗大但密度不高、枝頭橫穿、茶梗粗大、葉片橢圓狀、較肥厚,營養含量極高。鐵觀音茶樹分為兩種:一種是紅心歪尾桃紫芽鐵觀音,簡稱“紅心鐵觀音”,是純種正宗的鐵觀音茶樹,制作的成品茶品質最高;另一種是青心鐵觀音茶樹,青心鐵觀音芽頭密度略高于紅心,產量也略高但成茶品質稍低。

3、鐵觀音主要成分

鐵觀音所含的有機化學成分,如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量,明顯高于其他茶類。無機礦物元素主要有豐富的有豐富的:鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等11種礦物質。鐵觀音所含的無機礦物元素,如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類。

福建名茶鐵觀音簡介

鐵觀音茶樹

4、功效與作用

鐵觀音具有一般茶葉的保健功能,還具有抗衰老、抗癌癥、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火,敵煙醒酒等功效。

5、名稱由來

截止目前為止,關于鐵觀音名字由來,有三個版本:一是“魏說”--觀音托夢,傳說因這茶是觀音托夢得到的,故取名"鐵觀音"。二是“王說”--乾隆賜名,傳說乾隆皇上飲了茶葉后,感覺茶葉很好,因茶烏潤結實,沉重似鐵,味香形美,猶如“觀音”,賜名“鐵觀音”。三是陳年鐵觀音傳說,治療腸胃不適,傳說有個叫林福隆的員外脹得很厲害,喝了放在屋角的色澤烏黑的老茶,肚子脹居然好了。

福建名茶鐵觀音簡介

毛茶

6、制作工藝

鐵觀音一年采四季,春夏暑秋,春秋最好,以寒露前后香氣最佳。為開面成熟采摘,標準是三葉一心,午青為優,北風天是制作高級茶的好天氣。采制鐵觀音比一般品種要求嚴格而精細。其工序:鮮葉→晾青→曬青→做青→炒青→初揉→初烘→復揉→烘干。

7、鐵觀音毛茶

茶農在完成曬青、做青、殺青、包揉和干燥等初制工序后,沒有簸揀過和風選過的鐵觀音成品。含有黃片、茶梗,外型粗放。

8、鐵觀音凈茶

去除茶梗雜質后的,茶條卷曲,肥壯圓結,沉重勻整,色澤砂綠,整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀,有天然馥郁的蘭花香,滋味醇厚甘鮮,俗稱有“音韻”。鮮明的特點是,綠葉紅鑲邊。

福建名茶鐵觀音簡介

8、香型分類

鐵觀音分為三個香型:清香型、濃香型、陳香型。清香型口感清新、喝的是鮮爽的感覺、茶干砂綠、清湯綠水,是目前最流行的鐵觀音;濃香型,在清香型基礎上再培火,口感醇厚,舒爽回甘,有強烈的火香味,適合口感重一些的茶友;陳香型,就是陳年老茶,與普洱熟茶差不多,要經過陳化,10年~28年的老鐵最好。

9、沖泡品飲

很多人喜歡喝鐵觀音,品飲安溪鐵觀音一般采用鐘形杯——“碗蓋杯”進行“功夫”泡法。水溫100°,泉水最佳,不久浸,每道沖泡7道左右。

10、儲藏方法:

針對清香鐵觀音的保存,一般都要求低溫和密封真空,這樣在較長的時間內可以保證鐵觀音的色香味。采用真空壓縮包裝法,并附有外罐包裝可達到最佳效果。鐵觀音作為一種飲料,不可以永久保存,一直放在冰凍箱里零下5度保鮮,最多不要超過一年,以半年內喝完為佳。

11、名茶榮譽

鐵觀音入選以下中國十大名茶評選活動:1915年巴拿馬萬國博覽會、1959年中國“十大名茶”評比會、1999年《解放日報》、2001年美聯社和《紐約日報》、2002年《香港文匯報》、2010年以“十大名茶之首”亮相上海世博會。

12、福建鐵觀音知名茶企

目前較為知名的福建鐵觀音品牌茶企有:八馬茶葉、天福茗茶、鐵觀音集團、華祥苑、感德龍馨、中閩魏氏、珍田鐵觀音、三和茶葉、潯茗茶業、福建富源茶業。