黑茶屬于什么茶,黑茶的種類有哪些?

2019年7月21日16:33:33黑茶屬于什么茶,黑茶的種類有哪些?已關閉評論 3,248

黑茶(dark tea),因成品茶的外觀呈黑色,故得名。黑茶屬于六大茶類之一,屬后發酵茶,主產區為廣西、四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。傳統黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高,是壓制緊壓茶的主要原料。

黑茶屬于什么茶,黑茶的種類有哪些?

黑茶屬于什么茶?

黑茶屬于后發酵茶,茶色黑。黑茶是以一定成熟的鮮葉為原料,經過殺青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥等四大工藝加工而成的具有千茶色澤、黑褐油潤、滋味醇和、湯色鮮紅明亮,略帶松煙香的毛茶和以其原料整壓成形的緊壓茶的總稱,由于黑茶的原料比較粗老,制造過程中往往要堆積發酵較長時間,所以葉片大多呈現暗褐色,因此被人們稱為“黑茶”。

作為我國六大茶類之一的黑茶,在六席中能占有一席,是有原因的。黑茶多由粗老的梗葉制成。干茶呈黑褐色。具有純正的陳香,有的有棗香、樟香、糯香等,不同的黑茶呈橙黃色、棗紅色等茶水色,湯色紅濃,醇厚、陳香、回甘好等諸多優點,長期以來深受茶友的喜愛。

黑茶中有著豐富的抗氧化物質,例如茶色素,黃酮類,兒茶素類,維生素C,E,D以及胡蘿卜素等。除此以外黑茶中還有著大量的鋅,銅以及錳等微量元素。黑茶中的兒茶素,茶氨酸,茶多糖以及茶多糖等物質對人體有著清除自由基的功能,并且還有著抗氧化以及延緩細胞衰老的作用。

黑茶屬于什么茶,黑茶的種類有哪些?

黑茶湯色

黑茶的種類有哪些?

黑毛茶制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布,主要分類為湖南黑茶(茯茶、安化黑茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等)、湖北青磚茶、四川藏茶(邊茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱熟茶)、廣西六堡茶及陜西黑茶(茯茶)。

據不完全統計,黑茶有以下56個品種:

四川藏茶(邊茶)、普洱茶、六堡茶、茯磚茶、千兩茶、老帕卡茶、黑毛茶、安化黑茶、七子餅茶、普洱散茶、湖北老青茶、老黃片、熟磚茶、生磚茶、熟沱茶、生沱茶、宮廷普洱茶、重慶沱茶、菊花普洱茶、普洱茶磚。

天尖茶、花磚茶、黑磚茶、金尖茶、桔普茶、下關沱茶、青磚茶、陳香普洱茶、金瓜貢茶、布朗生茶、普洱小沱茶、老班章寨古樹茶、邦盆古樹茶、云南普洱沱茶、米磚茶、十兩茶、康磚茶、勐宋茶。

南糯山茶、麻黑茶、黃草壩茶、刮風寨茶、賀開茶、那卡茶、巴達山茶、冰島茶、千家寨茶、易武茶、班章茶、革登茶、攸樂茶、曼囡茶、帕沙茶、 布朗茶、 昔歸茶、 勐庫大雪山茶。

黑茶屬于什么茶,黑茶的種類有哪些?

黑茶葉底

下面是一些主要品種介紹:

1、湖南黑茶

湖南黑茶原產于安化,也叫安化黑茶,最早產于資江邊上的苞芷園,后轉至資江沿岸的雅雀坪、黃沙坪、硒州、江南、小淹等地,以江南為集中地,品質則以高家溪和馬家溪為最著名。過去湖南黑茶集中在安化生產,產區已擴大到桃江、沅江、漢壽、寧鄉、益陽和臨湘等地。

湖南黑毛茶經殺青、初揉、渥堆、復揉、干燥等五道工序而制造成。黑毛茶分為4個級,高檔茶較細嫩,低檔茶較粗老。一級茶條索緊卷、圓直、葉質較嫩,色澤黑潤。二級茶條索尚緊,色澤黑褐尚潤。三級茶條索欠緊,呈泥鰍條,色澤純凈呈竹葉青帶紫油色或柳青色。四級茶葉張寬大粗老,條松扁皺折,色黃褐。湖南黑毛茶內質要求香味醇厚,帶松煙香,無粗澀味,湯色橙黃,葉底黃褐。

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2、湖北青磚茶

青磚茶主要產于湖北的長江流域鄂南和鄂西南地區。已有六百多年的生產歷史。它以海拔600-1200米高山茶樹鮮葉為原料,經壓制而成。

青磚茶的壓制分三四面、二面和里茶三個部分。其中三四面,即面層部分質量最好。色澤為棕色,茶汁味濃可口,香氣獨特,回甘雋永。最外一層稱灑面,原料的質量最好,最里面的一層稱二面,質量稍差,這兩層之間的一層稱里茶,質量較差。青磚的外形為長方形,色澤青褐,香氣純正,湯色紅黃,滋味香濃。

飲用青磚茶,除生津解渴外,還具有清新提神,幫助消化,殺菌止瀉等功效。主要銷往內蒙古等西北地區。?以中華老字號“川”牌青磚茶為代表的湖北青磚茶在兩百多年的俄蒙貿易中占有重要的地位,是中俄萬里茶道上的瑰寶 ?。鼎盛時期,出口達到三四十萬擔。

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3、四川藏茶(邊茶)

藏茶是少數民族中近六百萬藏族同胞的主要生活飲品,又稱為藏族同胞的民生之茶,從古到今,按歷史時期和各地風俗不同又稱為大茶、馬茶、烏茶、黑茶、粗茶、南路邊茶、磚茶、條茶、緊壓茶、團茶、邊茶等。中國藏茶自唐朝有記錄以來,已是千年古茶。

是采摘于海拔在1000米以上高山,當年生成熟茶葉和紅苔,經過特殊工藝精制而成的后發酵茶。藏茶屬于最典型的黑茶,它的顏色呈深褐色,又是后發酵茶。

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4、云南黑茶(普洱熟茶)

普洱茶以發酵不同分為生茶和熟茶兩種。普洱熟茶,是以云南大葉種曬青毛茶為原料,經過渥堆發酵等工藝加工而成的茶。色澤褐紅,滋味純和,具有獨特的陳香。普洱熟茶茶性溫和,有養胃,護胃,暖胃,降血脂、減肥等保健功能。

普洱熟茶的香氣類型,其方式和方法與其它茶葉的嗅香基本相同,不同的是經過“渥堆發酵”的普洱熟茶,香氣獨特,總的規律是:“以陳香為主導,透其他植物特殊香氣”。

出產半年左右的普洱熟茶,“水氣”基本消失,“陳香”凸顯漸占主導香型。此時,香氣類型因原料差異和儲存環境的變化而復雜多樣,主要有“棗香”、“參香”、“果香”、“桂圓香”、“檳榔香”等。

一年以上的普洱熟茶,陳香濃郁,香氣漸趨純正。受不同儲存環境的影響,香氣類型復雜,常見的有“樟香”、“桂香”、“棗香”、等。普洱熟茶的香氣的具體有陳香、荷香、焦糖香、甜香、參香、棗香、桂圓香等。

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普洱茶茶干

5、廣西六堡茶

六堡茶,廣西壯族自治區梧州市特產,中國國家地理標志產品。六堡茶,紅、濃、陳、醇,有獨特檳榔香氣、越陳越佳,屬黑茶類,采摘一芽二三葉,經攤青、殺青、揉捻、漚堆、干燥等工藝制成,分特級和一至六級,原產、主產于中國廣西梧州六堡鎮。

六堡茶屬黑茶類,選用蒼梧縣群體種、廣西大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹的鮮葉為原料,按特定的工藝進行加工,具有獨特品質特征的黑茶。喝過六堡茶的人都會對它的“中國紅”情有獨鐘,六堡茶業界認為,必須以“中國紅”的文化韻味和民族特色為準則,使六堡茶走上復興之路。

六堡茶屬山茶科常綠灌木,葉呈長橢圓披針形,葉色褐黑光潤,間有黃花點,葉底紅褐。六堡茶素以“紅、濃、陳、醇”四絕著稱。其條索長整緊結,湯色紅濃,香氣陳厚,滋味甘醇可口。正統應帶松煙和檳榔味,葉底銅褐色。

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6、陜西黑茶

中國茶按基本類分有綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶六大類,涇陽茯磚茶屬黑茶類;按再加工茶類分有花茶、緊壓茶、萃取茶等,涇陽茯磚茶又屬緊壓茶類。全國一千多種茶品中,唯涇陽茯磚茶品中生長繁殖有一種有益曲霉菌——“金花菌”,生物學家現定名為“冠突散囊菌”。它是涇陽茯磚茶的獨特之處,因而形成了涇陽茯磚茶的獨特風格。

“涇陽茯磚茶”茶體緊結,其色澤黑褐油潤、金花茂盛、清香持久、陳香顯露、清徹紅濃、醇厚回甘綿滑,在歷史上主要作為邊銷茶銷往邊疆,具有“消惺肉之膩,解青稞之熱”的功效,被譽為古絲綢之路上的“神秘之茶”、“生命之茶”。

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