紅茶屬于什么茶?

2019年5月17日13:56:11紅茶屬于什么茶?已關閉評論 647

我國的茶葉按照發酵程度以及顏色區分,大致可分為綠茶、紅茶、青茶(烏龍茶)、白茶、黃茶、黑茶等六大茶類。紅茶,就是我國的第二大茶類。一個“紅”字道出了紅茶真諦,以紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇為主要特征。紅茶,英文為Black tea。紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應,鮮葉中的化學成分變化較大,茶多酚減少90%以上,產生了茶黃素、茶紅素等新成分,香氣物質比鮮葉明顯增加。我國紅茶品種以祁門紅茶、武夷紅茶最為著名。

紅茶屬于什么茶?

紅茶茶干

紅茶為全發酵茶,是六大茶類中發酵最充分的茶葉,同時也是不用炒青的茶類,其制作工藝獨樹一幟。經萎凋、揉捻、發酵、烘焙、復焙等工序加工成茶。其外形呈條索狀,色澤烏潤,泡水后湯色橙黃透亮,香氣自然,類花果香,滋味醇厚,持久耐泡。

紅茶富含胡蘿卜素、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡堿、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天門冬氨酸等多種營養元素。紅茶在發酵過程中多酚類物質的化學反應使鮮葉中的化學成分變化較大,會產生茶黃素、茶紅素等成分,其香氣比鮮葉明顯增加,形成紅茶特有的色、香、味。

常喝紅茶可以幫助胃腸消化、促進食欲,可利尿、消除水腫,并強壯心臟功能。紅茶中“富含的黃酮類化合物能消除自由基,具有抗酸化作用,降低心肌梗塞的發病率。此外,紅茶在提神消疲、生津清熱、利尿、消炎殺菌、解毒、強壯骨骼、抗衰老、養胃護胃、舒張血管等功效顯著。

紅茶屬于什么茶?

紅茶茶底

紅茶的幾個主要分類:

祁紅:

“祁紅”以安徽祁門紅茶為主要品種。其品質特點 為外形細緊,苗鋒良好,色澤烏黑油潤,湯色紅亮,香氣濃郁帶糖香,滋味醇和回甘,葉底紅勻細軟。審評“祁紅”毛茶和精茶,在對照各級標準樣的基礎上,重點抓住嫩度與條索的緊實程度。身骨空松輕飄,色澤枯灰,湯色淺?。t),香氣粗糙,滋味薄澀,葉底青暗,是低次產品的特征。同季節所產的“祁紅”,春茶嫩度好,色澤烏潤,香味柔和,品質較好;夏秋茶湯色、葉底較為紅亮,但香味的鮮醇度不如春茶,總的品質比春茶差。

紅茶屬于什么茶?

祁門紅茶

閩紅:

閩紅是中國紅茶的鼻祖,其中正山小種與金駿眉最為出名。

正山小種:福建武夷山,又稱拉普山小種,屬紅茶類,與人工小種合稱為小種紅茶。真正的桐木紅茶外形條索肥實,色澤烏潤,泡水后湯色紅濃,香氣高長帶松煙香,滋味醇厚,帶有桂圓湯味,加入牛奶茶香味不減,形成糖漿狀奶茶,液色更為絢麗。其成品茶外形緊結勻整,色澤鐵青帶褐,較油潤,有天然花香,香不強烈,細而含蓄,味醇厚甘爽,喉韻明顯,湯色橙黃清明。

金駿眉:福建武夷山,金駿眉是近代的創新茶品,屬于正山小種的分支,但品質出眾。金駿眉外型細小而緊秀。顏色為金、黃、黑相間。金黃色的為茶的絨毛、嫩芽,條索緊結纖細,圓而挺直,有鋒苗,身骨重,勻整。開湯湯色金黃,水中帶甜,甜里透香,杯底花果香顯等無法模仿與超越的稀貴品質。香氣特別,干茶香氣清香;熱湯香氣清爽純正;溫湯(45℃左右)熟香細膩;冷湯清和幽雅,清高持久。無論熱品冷飲皆綿順滑口,極具“清、和、醇、厚、香”的特點。連泡12次,口感仍然飽滿甘甜,葉底舒展后,芽尖鮮活,秀挺亮麗。

紅茶屬于什么茶?

金駿眉

滇紅:

滇紅產于云南的滇紅。其品質特點:色澤棕褐,外形肥壯顯露金毫,湯色紅亮,香氣濃郁,滋味濃醇回甘,葉底肥軟,紅勻明亮?!暗峒t”茶多酚含量高,茶味濃而耐泡,經3次沖泡還有茶味。對毛茶和精茶的審評以標準樣為基礎,抓住嫩度是重點。嫩度是滇紅內在品質的客觀標準。其精茶在嫩度基礎上,凈度也很重要,一、二級茶顯露芽鋒,不應含有茶梗與樸片。

川紅:

川紅茶即四川工夫紅茶,以香高、味濃、形美而享譽國內外市場。川紅茶的產銷歷史只有20多年,但因茶樹品質優良,制作精細,工藝合理,故在茶葉市場上可與著名的“祁門”、“滇紅”并駕齊驅。香氣高銳持久,滋味濃厚鮮醇,茶湯紅艷明亮,芽葉細嫩多毫,條索緊細挺秀,尖鋒顯毫,色澤烏潤,形狀勻齊,品味優異。