碧螺春的制作工藝,13道工序很不簡單

2019年7月29日22:50:49碧螺春的制作工藝,13道工序很不簡單已關閉評論 747

碧螺春是中國傳統名茶,中國十大名茶之一,屬于綠茶類,已有1000多年歷史。碧螺春產于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山(今蘇州吳中區)一帶,所以又稱“洞庭碧螺春”。

碧螺春的制作工藝,13道工序很不簡單

上等碧螺春

唐朝時就被列為貢品,古人們又稱碧螺春為“功夫茶”、“新血茶”。高級的碧螺春,茶芽之細嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬個。炒成后的干茶條索緊結,白毫顯露,色澤銀綠,翠碧誘人,卷曲成螺,產于春季,故名“碧螺春”。此茶沖泡后杯中白云翻滾,清香襲入,是中國的名茶。

常喝碧螺春具有不錯的養生功效,碧螺春由于獨特的茶、果交叉種植,其鮮葉品質尤其珍貴,除具有一般茶葉功效外,碧螺春在提神、利尿、強心解痙、抗動脈硬化、抗菌消炎、防齲齒、減肥美容、抗癌癥、緩解腳氣等功效顯著,實為不可多得之養生保健佳品,也難怪碧螺春能夠經久不衰,成為茶葉界的翹楚!

碧螺春的制作工藝

主要工序為殺青、揉捻、搓團顯毫、烘干。但,實際上遠遠不止這些,一泡鮮香的碧螺春,仍然需要十幾道復雜的工藝,精心制作方能成為大家的口中香茗,大家繼續往下看就知道了。

1、采摘

一斤高檔的明前碧螺春需要6~7萬個細嫩的芽頭,采摘完全需要人工完成,一個一個芽頭慢慢采摘,著實費神費力,都是為了一杯爽口令人垂涎欲滴的香茗。

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2、這是剛采摘下來的嫩芽,但需要精撿。

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3、精揀。按照不同的要求,需要不同的精揀方法,老葉片、雜質等都要精揀出來。

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4、精揀完畢,等待下鍋炒制。碧螺春的制作工藝,13道工序很不簡單

5、必須用土灶炒制,絕對不能貪圖高效而用煤氣灶。茶為自然之物,材火燃燒順應自然之道,而品茶就是品其渾然天成。事實也證明,煤氣灶炒制的茶葉香氣不夠,卷曲不足。

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6、撲青,火必旺,旺則茶水綠,香味足。

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7、雙手團住茶葉,沿著鍋繞圈,快速吸干水分,貌似打太極。

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8、水分逐漸干,以清炒手法為主。

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9、先重后輕,使茶葉在掌中做球狀滾動,不可平滑滾動。

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10、當茶葉在手中感覺滑而無滯感,便可起鍋。成品茶條索纖細、卷曲成螺,滿身披毫,銀白隱翠,香氣濃郁。

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11、剔除茶末和部分茸毛。

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12、湯色碧綠清澈,葉底嫩綠明亮。

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13、用牛皮紙袋包好,等待客戶下單即可包裝出售。

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