六安瓜片屬于什么茶,六安瓜片的獲獎榮譽

2019年8月5日19:21:20六安瓜片屬于什么茶,六安瓜片的獲獎榮譽已關閉評論 340

六安瓜片,中華傳統名茶,屬于綠茶類,中國十大名茶之一,簡稱瓜片、片茶,原產自安徽省六安市大別山一帶。六安瓜片片狀茶葉形似葵花籽,逐稱“瓜子片”,以后即叫成了“瓜片”。其歷史悠久,唐稱“廬州六安茶”,為名茶;明始稱“六安瓜片”,為上品、極品茶;六安瓜片于清代中葉從六安茶中的“齊山云霧”演變而來,為朝廷貢茶。

六安瓜片屬于什么茶,六安瓜片的獲獎榮譽

一、六安瓜片屬于什么茶?

1、主要產區

六安瓜片,為綠茶特種茶類。六安瓜片主產于安徽省六安市周邊區域,產量以六安市最多,占總產量80%以上;品質以金寨縣齊山、黃石、里沖、裕安區黃巢尖、紅石等地為最佳;“齊山名片”(又叫齊山云霧瓜片、金寨名片)為六安瓜片之極品。齊頭山一帶,原屬六安故稱六安瓜片。

2、品質特征

六安瓜片,“具有悠久的歷史底蘊和豐厚的文化內涵。在世界所有茶葉中,六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉,由單片生葉制成。去芽不僅保持單片形體,且無青草味;梗在制作過程中已木質化,剔除后,可確保茶味濃而不苦,香而不澀。六安瓜片每逢谷雨前后十天之內采摘,采摘時取二、三葉,求“壯”不求“嫩”。

六安瓜片的外形,似瓜子形的單片,自然平展,葉緣微翹,色澤寶綠,大小勻整,不含芽尖、茶梗,清香高爽,滋味鮮醇回甘,湯色清澈透亮,葉底綠嫩明亮。

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3、采摘制作

六安瓜片與龍井、碧螺春最大不同之處在于,采摘時間稍后,而且是“嫩開面”采,一般在谷雨前后開采,至小滿節氣前結束,采摘標準以一芽二三葉為主,就是嫩開面采摘。而龍井、碧螺春則采摘芽頭,且越細嫩越好,以明前為最。

由于其隸屬于綠茶類,因而瓜片也是不發酵直接殺青的,其加工工藝其他綠茶區別不大,經過高溫殺青后的瓜片依然保持了75%以上的鮮葉原有內涵清鮮物質,滋味極其鮮爽、甘甜。

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瓜片的制作工藝分為采摘、扳片、生鍋與熟鍋、毛火、中火、老火等六道。相對其他綠茶而言,瓜片的制作更精細之處在于殺青后火候的把控上,分為毛火、小火、老火三,比較嚴謹。

毛火:用烘籠炭火,每籠投葉約1.5公斤,烘頂溫度100℃左右,烘到八九成干即可。揀去黃片、漂葉、紅筋、老葉后,將嫩葉、老片混勻。

小火:最遲在毛火后一天進行,每籠投葉2.5~3公斤,火溫不宜太高,烘至接近足干即可。

老火:又叫拉老火,是最后一次烘焙,對形成特殊的色、香、味、形影響極大。老火要求火溫高,火勢猛。木炭窯先排齊擠緊,燒旺燒勻,火焰沖天。每籠投葉3~4公斤,由二人抬烘籠在炭火上烘焙2~3秒鐘,即抬下翻茶,依次抬上抬下,邊烘邊翻。為充分利用炭火,可2~3只烘籠輪流上烘。直烘至葉片綠中帶霜時即可下烘,趁熱裝入鐵筒,分層踩緊,加蓋后用焊錫封口貯藏。

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4、產品分類

六安瓜片根據采制季節,分成三個品種:

提片:谷雨前提采的稱“提片”,品質最優;

其后采制的大宗產品稱“瓜片”,品質中等;

梅片:進入梅雨季節,茶葉稍微粗老,品質一般,這段時期采制的稱為“梅片”。

齊山瓜片分1~3等,內山瓜片和外山瓜片各分4級8等。

5、功效作用

六安瓜片是一款天然珍貴茶飲,含有較高的氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物堿,有多種營養和藥效成分,具有養生保健的功能。除具有一般茶葉的保健功能外,還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火,敵煙醒酒等功效。

六安瓜片屬于什么茶,六安瓜片的獲獎榮譽

二、六安瓜片的獲獎榮譽

1982年、1986年分別被商業部評為全國名茶,其后1995年獲“安徽省優質農產品”獎和“中國國際茶文化、茶產品推薦獎”

1999年經農業部茶葉質檢中心測評為國際茶葉界質量最高等級“國際先進水平”、并于同年獲“99中國國際農業博覽會金獎”,同時被評為國家“名牌產品”。

2001年中國(蕪湖)茶博會上榮獲“茶王”殊榮。

2007年3月26日至28日,胡錦濤主席訪問俄羅斯期間,將六安瓜片與黃山毛峰、太平猴魁、和綠牡丹4種名茶,作為“國禮茶”贈送給俄羅斯領導人。

2008年,六安瓜片已經獲得國家質檢總局“地理標志產品認證”。并被列入國家非物質文化遺產目錄。

2010年,六安瓜片走進中國上海世博會,成為中國世博會十大名茶之一。

2014年5月8日,由六安市政府主辦的第十四屆六安瓜片茶文化節暨2014六安名優茶推介會,在南京市茶葉協會、六安市在外人才協會南京分會等的共同努力下在南京國際展覽中心成功舉辦。