烘焙鐵觀音適合放多久?烘焙鐵觀音如何保存?

2019年8月28日16:09:29烘焙鐵觀音適合放多久?烘焙鐵觀音如何保存?已關閉評論 2,617

烘焙鐵觀音也就是炭焙鐵觀音,該茶葉是在傳統半發酵的鐵觀音茶基礎上,用木炭火或者電力即熱進行第二次長時間培火的鐵觀音,木炭培火的叫炭培,另一種叫電培。這兩種茶葉的儲藏方式差別不大,唯一的差別就是炭培茶的有電培茶所無法比擬的獨特香味,以下統一簡稱烘培茶。

炭培鐵觀音最大的特點是茶湯醇厚回甘,有獨特的口感,品嘗之后喉嚨特別舒爽。比普通的清香型鐵觀音更加醇厚,更耐泡,同時也更回甘,同時還有強烈的火香味。那么,這種烘焙鐵觀音適合放多久?烘焙鐵觀音如何保存呢?

烘焙鐵觀音適合放多久?烘焙鐵觀音如何保存?

烘培濃香型

烘焙鐵觀音適合放多久?

市面上的鐵觀音有三種,即清香型鐵觀音、濃香型鐵觀音(包含烘培鐵觀音)、陳香型鐵觀音三種。

1、清香型鐵觀音的保質期

這種是成品毛茶直接去梗精制包裝后,進行出售的。清香型鐵觀音新茶性寒,對胃有一定的刺激作用,新手不宜多喝,適合存放半個月后再喝。清香型鐵觀音常溫下可保存三個月左右,但建議一個月內喝完。如果密封-5°冷藏的話,保質期則更久,保質期為18個月,個別高品質的可達24個月,不過建議一年內喝完。如果超過一年,建議打開再行走走火,這樣沖泡時口感更佳。

2、烘培鐵觀音的保質期

相對于清香型鐵觀音,烘培鐵觀音的保質期更長。通常來說,烘培茶在常溫下可保持半年不變味,但考慮到一些其他因素,為保險起見建議三個月內喝完。如果真空抽氧密封包裝的話,存放冰箱-5°冷藏的話,那么可以保質期超過三年,建議兩年內喝完。如果超過兩年的,建議打開再過過火再行保存。

通常來說,烘培鐵觀音在剛剛烘培好的具有一定的火性,建議半個月內不宜飲用,以免上火。半個月內雖然可以喝,但茶湯一般會比較硬朗,不大適合人體的感官味覺。

烘培鐵觀音的最佳品飲期應當為焙制后三個月以后,此時茶湯開始轉柔;保存半年至一年,茶湯將變得稠滑,品質繼續提升一個等級。所以半年后是最佳品飲時機?!∪绯^一年,最好短時復火一次。一般過兩年后, 炭焙鐵觀音具有藥用功效,是治療腸胃功能不適的最佳藥品。

3、陳香型鐵觀音的保質期

陳年鐵觀音的保存期則更長,因為陳年老鐵是在烘培鐵觀音的基礎上,經過嚴實的包裝、科學的儲藏、定時的維護,經過一定的陳化年限而成。通常每兩年要拿出過火一次,每五年為一個陳化期,十年到三十年的老鐵價值最高。

烘焙鐵觀音適合放多久?烘焙鐵觀音如何保存?

烘焙鐵觀音如何保存

1、保存方法

首先,成品鐵觀音干燥、火候要足、品質不能太低,否則就沒有多大的收藏價值。然后容器封閉性好,存放的地方陰涼、干燥、通風處,建議整罐沒有開封的直接儲藏,不要經常開啟。如果要喝的話,開封后可放置冰箱冷藏。收藏一罐鐵觀音,把玻璃罐的空氣抽掉,然后把氮氣打進,至今色澤都沒有變化。

傳統容器以錫罐為普遍,存放茶葉不錯。如今陶瓷也比較普遍,把鐵觀音存放入陶瓷罐里,蓋好,用竹葉包扎起來,再用牛皮紙裹一層,然后用泥巴把整個陶瓷罐泥起來,這是最好的存放方法。

烘焙鐵觀音適合放多久?烘焙鐵觀音如何保存?

烘焙鐵觀保存注意事項

1、避光

儲藏時,一定不要被陽光直接照射到,否則短時間內就會變味。由於茶葉中含有葉綠素等物,因此包裝茶葉時,必須遮光以防止葉綠素和其他成分發生光催化反應。另外,紫外線也是引起茶葉變質的重要因素。

2、防潮

鐵觀音茶葉中的含水量不宜超過2%,長期保存時以1%內為最佳。否則茶葉中的茶多酚、葉綠素等物質容易分解,茶葉的色、香、味等都會發生變化,尤其在較高的溫度下,變質的速度更會加快。

3、密封性

茶葉的香味極易散失,具有一定的揮發性質,因此必須采用氣密性能好的材料進行保鮮包裝。密封度越高,就不容易受潮、變味、發霉等不利現象出現,有利于長時間保存。如發現包裝出現破損什么的,應重新過火在包裝保存。

4、防異味

茶葉極易吸收外界的異味,使茶葉的香味受到感染。因此,由包裝材料和包裝技術產生出來的異味都應嚴加控制。同時,建議不要與異味嚴重的物品同放,否則容易吸附異味影響口感,如魚腥味等。

5、防氧化

茶葉包裝中的氧含量必須控制在1%以下,氧氣過多同樣將會導致茶葉中某些成分氧化變質。

烘焙鐵觀音適合放多久?烘焙鐵觀音如何保存?

鐵觀音苦瓜茶

烘培鐵觀音的不同喝法:

鐵觀音蜜茶

烘培鐵觀音可與冬季的蜂蜜一起浸泡一段時間,等到蜜水全部進入茶葉里面即可拿來沖泡,在炎炎夏日是去暑降火的最佳飲品,同時口感甘甜、醇香,還不用擔心出現茶醉,因為糖類本身就有醒茶效果。如果嫌麻煩,可以直接購買成品。

桂花烏龍:

烘培鐵觀音還可以與干的桂花一起培制,制成的桂花烏龍既有桂花的香味,也有鐵觀音的韻口,口感獨特。同時還具有美容養顏、減肥瘦身等功效。

鐵觀音苦瓜茶

烘培鐵觀音還可以加入到苦瓜中,苦瓜鐵觀音是老年朋友的最愛,青少年夏日殺菌止痢作用明顯,同時在茶葉的培制作用下,苦瓜不苦,反而有一種甘醇、厚重的口感。

 

烘焙鐵觀音適合放多久?烘焙鐵觀音如何保存?

烘培鐵觀音特別功用

炭焙鐵觀音就是當今消費者的最佳選擇。明亮的虎珀色茶湯,燈光下比葡萄紅更迷人;湯色褐紅明亮,香氣濃郁,滋味甘潤生津;茶性溫涼,炭焙鐵觀音屬茶中極品。

鐵觀音既是一種珍貴的天然飲料,又有很好的美容保健功能。經科學分析和實踐證明,鐵觀音含有較高的氨基酸,維生素,礦物質,茶多酚和生物堿,有多種營養和藥效成分,具有清心明目,殺菌消炎,減肥美容和延緩衰老,防癌癥、消血脂、降低膽固醇,減少心血管疾病及糖尿病等功效。

聞名遐邇,暢銷港、澳、臺、東南亞、日本、歐美等地,深受消費者喜愛。綜合來看,有五大功效效果顯著:解毒消食去油膩、美容減肥抗衰老、防癌增智人聰明、交友養性心情好、提神益思等。