正味鐵觀音怎么樣,關鍵是選對口味

2019年8月28日09:19:51正味鐵觀音怎么樣,關鍵是選對口味已關閉評論 1,202

正味鐵觀音,即鮮葉采摘回來后次日上午殺青的鐵觀音,業界也稱之為正炒鐵觀音,屬于半發酵茶,一般采用傳統技法制作,故而發酵程度較高。正味鐵觀音素來雅韻的香氣、爽滑度高、不卡喉、好口感、茶水綿長耐沖泡而受到廣大茶客的追捧。那么,正味鐵觀音價格是多少,口味你選對了嗎?

正味鐵觀音怎么樣,關鍵是選對口味

正炒鐵觀音凈茶

正味鐵觀音價格是多少?

正味鐵觀音的品質相差巨大,高檔的正味鐵觀音往往會被業界用作茶王賽的參賽茶樣,其代表了清香型鐵觀音的最高品質,因此優質的正味鐵觀音的價格實際上是很高的。

但是,不可否認的是,正味鐵觀音同樣也有低端的,如制作天氣不大好,鮮葉品質不理想,又或者制作者技術問題,以及季節關系(如春、秋季就最好了,而夏暑兩季就差了),生產地(如內安溪的就比較好)等等多方面原因。

綜合看來,普通的正味鐵觀音價格從五六十元一斤就可以買到了,稍好一些的價格二三百元一斤,比較好的也就四五百元一斤,最好的每斤在五百元以上。

如果自飲的從五十元到三百元之間的就差不多了,送禮的話四五百元一斤的就可以了。至于幾千幾萬的極品茶、貴族茶,目前的市場銷量較低,建議酌情買進,一般品質極高的茶王參賽茶,很少流入市場。

正味鐵觀音怎么樣,關鍵是選對口味

茶底

正味鐵觀音如何選購——關鍵是選對口味

作為鐵觀音茶中的暢銷茶,除了正味鐵觀音之外,實際上還有消青和拖酸兩種做法,這幾種茶無論在外觀、香氣、口感方面都有較顯著的風格差異,而不熟悉的朋友往往分不清,因此選對口味是選購正味鐵觀音的關鍵因素。

1、工藝特點

正炒:采摘后第二天上午炒制,采用重曬多搖、長間隔的處理,發酵度比較適中。正炒茶的制作方法基本延續傳統觀音的工藝

消青:采摘后第二天中午到晚上炒制,中午時分制作為消正,下午制作的為消酸。

拖酸:采摘后第三天凌晨炒制,搖青程度最輕。

2、口感特點

正炒:正味茶,口感很順滑,回甘很強勁。入口很舒服,幾杯下去滿嘴都是茶。會有種一直想往里咽口水的感覺。(口感最好)

消青:口感較為濃烈,茶水柔細,回味甘不錯,但是比正炒茶差些。因為香氣高,所以市面上很多茶客喜歡這種茶。(口感一般)

拖酸:上等的這類型茶,口感也很好,品嘗起來有酸酸的感覺,很多人都會把這種味道認為成觀音韻,剛學喝鐵觀音的人都很容易接受這款茶,但是喝長了,對這款就沒有原來那么多好感了。(口感稍差)

正味鐵觀音怎么樣,關鍵是選對口味

3、外形特點

正炒:干茶黛綠、色澤較暗不鮮活,正味鐵觀音視覺觀感顯得較差黑,茶底普遍為暗黃綠色。(最難看)

消青:干茶一般顯砂綠,色澤鮮活度普遍較高,視覺觀感較好,茶底一般墨綠色。(一般)

消青拖:干茶多顯青綠,色澤鮮活度普遍較高,觀感與消青茶的差異并不是很大,因此較難從外觀上區分。(但可以從干茶的香味上分辨),茶底一般為墨綠色,光澤度好。(最好看)

4、香味特點:

正炒:正炒茶蓋碗香不顯著,就算是上等品,第一泡蓋碗香氣也很弱(淡淡的幽香)、茶湯清澈透亮、茶水軟,回甘強勁,香味淡淡但卻很悠長,屬于富有后勁的風格——但從香氣來講,正炒以幽香風格多見、強度也很難同消青產品相比。茶湯香氣同樣較為淡雅,風格含蓄多見。(柔和)

消青:消青茶蓋碗香明顯,好的消青茶蓋碗香霸氣或者悠揚,上品蓋香或風格張揚、或含蓄,但都很容易感知——優品香氣高雅。但近幾年蓋香極尖銳、霸氣的鐵絕跡,接觸過等級最高的茶品,香氣為極幽細風格,香氣一縷、極富穿透力。不過這類茶也極罕見,不建議追求??傮w來說,消青茶容易做到蓋香清晰高揚,茶友也最容易接受。(清晰)

消正:香氣跟正炒的茶比較類似,但是比正炒茶香氣更容易讓品飲者感受到。正味鐵觀音香氣靠近正炒風格;消酸:洗茶后聞葉底,會有明顯的酸香,這種酸香普遍令人愉快;一水后酸香消失,茶湯則不帶酸味。(明朗)

拖酸:酸味很明顯,拖酸茶一般有明顯的酸味,這種茶時間一長,酸味就會發臭,價值相對教低?,F在很多鐵觀音愛好者很喜歡這類型的茶,拖酸茶一般有明顯的拖味,這種茶有致命的缺陷,工藝沒有保留的價值。(高揚)

概要:論香氣的高揚程度,拖酸排第一,消青排第二,正炒排第三;論香氣的高雅程度:正炒排第一,消青第二(高階品亦可并列第一),拖酸末流沒法比。

正味鐵觀音怎么樣,關鍵是選對口味

湯色

正味鐵觀音怎么判斷質量好壞?

判斷鐵觀音茶葉好壞,如果說的太多、講的過于復雜,反而更難以理解,尤其是新手,更需要簡單明了的,新手判斷鐵觀音好壞主要可以從:看、品、聞

1、看:

要領:茶干顏色要深,要鮮活,不管走的什么色。凡綠茶色澤黃綠,紅茶色澤暗紅,茶葉大不不一,葉張輕薄瘦小,香氣較為平和,是秋茶的標志。即看鐵觀音秋茶的色澤(全黑色就肯定是低等鐵觀音秋茶)(呈赤黑色為中低等鐵觀音秋茶)(色澤為黑綠色為上等鐵觀音)(色澤為油黑青綠色為極品鐵觀音秋茶)

2、品:

要領:茶水顏色要清澈不渾濁,入口口感好。鐵觀音茶葉的好壞先來看茶水,苦澀肯定不是好茶,如果茶水甘甜可以說它是好茶,如果茶水甘純清綠可謂是上好茶。凡茶葉沖泡后香氣不高,滋味平淡,葉底夾有銅綠色芽葉,葉張大小不一,對夾葉多者,為秋茶。

3、聞:

要領:香味要醇和不帶雜味,鐵觀音不是越香越好而是越純越好。鐵觀音秋茶的香各有不同分淡香,清香,濃香,原味,可辨別茶葉好壞 。喝鐵觀音秋茶后回憶他帶給你的感覺,能辨別他的好壞,特別是好的鐵觀音秋茶的回甘韻味很好。

正味鐵觀音怎么樣,關鍵是選對口味

4、好茶特征:

鐵觀音是烏龍茶的極品,其品質特征是:茶條卷曲,肥壯圓結,沉重勻整,色澤砂綠,整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀,有天然馥郁的蘭花香,滋味醇厚甘鮮,俗稱有“音韻”。

外形:條索肥壯、圓整呈蜻蜓頭、沉重,枝心硬,枝頭皮整齊,葉大部分向葉背卷曲,色澤烏黑油潤,砂綠明顯(新工藝中,紅鑲邊大多已經去除)。

內質:香氣濃郁持久,音韻明顯,帶有蘭花香或者生花生仁味、椰香等各種清香味;茶湯金黃、橙黃,滋味醇厚甘鮮,稍帶蜜味,鮮爽回甘。

葉底:枝身圓,梗皮紅亮,葉柄寬肥厚(棕葉蒂),葉片肥厚軟亮,葉面呈波狀,稱“綢緞面”。

最核心特征:干茶沉重,色墨綠;茶湯香韻明顯,極有層次和厚度;評葉底應肥厚軟亮。

正味鐵觀音怎么樣,關鍵是選對口味

正味鐵觀音配圖

正味鐵觀音怎么泡?

當你買到一泡好的茶葉之后,接下來面臨的是怎么沖泡了。古人云“三分茶七分泡”雖然有點夸大其詞,但是也間接的告訴我們,泡茶也是需要技巧的,否則好好的茶葉就浪費了,有時候甚至還會產生誤解,對茶葉的品質感到懷疑。下面主要講講一些沖泡時的注意點:

1、茶具

正味鐵觀音屬于清香型鐵觀音系列的茶葉,因此更適合蓋碗茶具沖泡,方能沖泡出鐵觀音的清香、鮮美、綠豆湯。如果是濃香型、陳香型則建議用具有一定透氣性的紫砂壺茶具。

2、投茶量

投茶量的多寡,需要根據個人的口味來自行掌握的。一般來說每泡鐵觀音投放7克或者8克茶葉,如果包裝好的真空小泡直接撕開沖泡即可;如果是散裝茶,比較嫩的7克即可,稍微粗老的要8克才有味。

4、沖泡溫度

開水沖泡,每次沖泡前都加溫至開水狀態。

5、浸泡沖泡時間

洗茶后,前三泡最好控制在1分鐘左右,此時茶葉的營養物質會有50%左右的析出,茶湯香氣高強,滋味醇厚,口感好。第四泡以后不宜超過2分鐘,此時茶葉中的營養成分已經全部析出,茶湯的香氣低沉,滋味稍淡,口感較差。每泡茶可沖泡7道左右,具體看質量。