如何判斷鐵觀音的正宗與否?

2019年9月3日10:07:56如何判斷鐵觀音的正宗與否?已關閉評論 17,367

最近有不少朋友在問,你們安溪茶除了鐵觀音之外,不是還有本山、毛蟹、黃金桂、奇蘭、梅占等安溪色種茶嗎?如果是色種茶,那就不是正宗的了。試問一下,鐵觀音的區別有哪些呢?

如何判斷鐵觀音的正宗與否?

紅心與青心鐵觀音的區別?

說起正宗的鐵觀音,當然是指在鐵觀音茶樹采摘制作的成品茶了。鐵觀音茶樹分“紅心鐵觀音”及“青心鐵觀音”兩種,主要產區在文山期樹屬橫張型,枝干粗硬,葉較稀松,芽少葉厚,產量不高,但制包種茶品質高,產期較青心烏龍晚。其樹形稍,葉呈橢圓形,葉厚肉多。葉片平坦展開。兩者品質都不錯,都好喝不好栽。

1、正宗低端鐵觀音品質怎么樣?

有的朋友可能會有疑問,這低端的正宗鐵觀音還能喝嗎?品質怎么樣,我從小在茶鄉長大,對此還是比較有發言權的,今天能夠有這么實惠的鐵觀音價格,其功勞首推現代化農業技術的進步。因為,從茶園管理、采摘、制作、加工等工序已實現了機械化生產,大大降低了鐵觀音的成本價格,實際上低端鐵觀音還是不錯的。

并不是社會上以訛傳訛的一些誤導,說低端鐵觀音是怎么不堪,其實這些茶葉大部分原料為老樅茶樹采摘的,老樅茶樹枝繁葉茂的,茶葉采摘后,茶農就把它修剪得很平整,待到采摘季節到來,就用采茶機采摘,采茶機的效率是人工的幾十倍,很快。成本下降是有原因的。

但絕不影響品質,50元一斤的正宗鐵觀音,茶湯很清澈,茶干有蘭香味,沖泡之后,蘭花香徐徐,雖然不是很濃郁,但口感還是不錯,而且耐泡度也不錯,總之茶水會感覺偏清淡一點點,整體品質還是很不錯的,很多上癮的老茶客喝的就比較民生。

如何判斷鐵觀音的正宗與否?

凈茶

如何判斷鐵觀音是否正宗?

相信現在的您最希望看到的是怎么辨別真假鐵觀音了吧?其實很簡單,尤其是新手,一學就會,有玄機的哦!如果是新手,要從香味上判斷真假,不可能實現;要從茶干上看出真假,也很難,這需要多年的從業經驗;要用嘴巴喝出真假,也很難,茶葉的味道本來就比較抽象。

那么,新手如何判斷真假鐵觀音呢?判斷真假,可直接看沖泡四五次后的茶渣葉底,正宗的鐵觀音葉底大部分向外翻卷,也就是我們看到的大部分是葉片的正面,而色種茶則剛好相反,我們看到的面積較大部分是葉片的背面。這是最簡單高效的辨別方法。

如何判斷鐵觀音的正宗與否?

優質的鐵觀音的品質特征

鐵觀音是烏龍茶的極品,其品質特征是: 茶條卷曲,肥壯圓結,沉重勻整,色澤砂綠,整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀,有天然馥郁的蘭花香,滋味醇厚甘鮮,回甘悠久,俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久,可謂“七泡有余香”。

沖泡方法:每次7克~8克放進茶杯(蓋甌),用沸水沖泡,首湯10-20秒即可倒出茶水,以后依次延長,但不可久浸,可連續沖泡6-7次。溫馨提示:宜用山泉水,礦泉水或純凈水沖泡,泡飲效果最佳。

如何判斷鐵觀音的正宗與否?

如何鑒別鐵觀音好壞?

真假鑒別完了,那么接著看看怎么辨別好壞吧!

鑒別精品鐵觀音是一項高深的學問,安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優劣,高者能品斷是茶產何地何村,幾年生茶樹,特點突出者還能品味出自何名茶師之手。外行人品飲鐵觀音可從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”入手,辨別茶葉優劣。

觀形:優質鐵觀音茶條卷曲、壯結、沉重,呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀,色澤鮮潤,砂綠顯,紅點明,葉表帶白霜。

聽聲:精品茶葉較一般茶葉緊結,葉身沉重,取少量茶葉放入茶壺,可聞“當當”之聲,其聲清脆為上,聲啞者為次。

察色:湯色金黃,濃艷清澈,茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮(鐵觀音茶葉特征之一葉背外曲),具綢面光澤,此為上,湯色暗紅者次之。

聞香:精品鐵觀音茶湯香味鮮溢,啟蓋端杯輕聞,其獨特香氣即芬芳撲鼻,且馥郁持久,令人心醉神怡。有“七泡有余香”之譽。國內外的試驗研究表明,安溪鐵觀音所含的香氣成分種類最為豐富,而且中、低沸點香氣組分所占比重明顯大于用其他品種茶樹鮮葉制成的烏龍茶。因而安溪鐵觀音獨特的香氣令人心怡神醉,一杯鐵觀音,杯蓋開啟立即芬芳撲鼻,滿室生香。

品韻:古人有“未嘗甘露味,先聞圣妙香”之妙說。細啜一口,舌根輕轉,可感茶湯醇厚甘鮮;緩慢下咽,回甘帶密,韻味無窮。至于獨特的“觀音韻”何解?至今茶人尚未能解說清楚,只得留待后人品斷,這也正是安溪鐵觀音之魅力所在。

綜上所述,正宗的鐵觀音價格并不貴,如果自己喝的話,從50元~300元之間都合適,關鍵是選對了商家。如果是一般性送禮的話買個500左右的就差不多了,如果是贈與高端人士,那么建議定制,每斤千元以上的。